中科院水生所培育出了无刺鲫鱼，80 余根细刺被去尽，具体原理是什么？口感如何？

本次桂建芳院士团队培育无刺喜头鱼（异育银鲫）与高泽霞教授团队培育无刺武昌鱼依据的是同一基因（runx2b），具体做了哪些改进呢？对鱼的生长和肉质有哪些影响？离实质性推广还有多远？ 日前，中科院水生所桂建芳院士团队发布最新研究成果，经一年多的努力，他们根据基因技术，利用鱼类精准育种技术创制出了无刺喜头鱼。这里说的无刺是指无肌间小刺，并非无骨。肌间小刺位于鱼类椎骨两侧肌间隔中，是种膜性硬骨小刺。平常吃鱼，大家的经验都是鱼骨好剔、鱼刺难除。常说喜头鱼细刺多，就是其体内这种肌间刺多达80余根。 桂建芳院士团队论文链接:https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2023.739300 高泽霞教授团队无刺武昌鱼讨论详见：华中农业大学找到了控制鱼刺的基因，能大量减少鱼刺并保持肉质，这背后有哪些科学原理？你愿意尝试吗？