汕头再现工人赤脚踩腌菜，苍蝇乱飞污水横流，工人称「全天下都这么做」，如何看待此事？食品卫生如何保证？

去年央视315晚会，5家企业生产的“土坑酸菜”被曝卫生状况堪忧，脚踩酸菜、乱扔烟头等场景更是令网友心惊。一年过去了，这一幕又在广东汕头再现。 人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”。其中，潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，以大芥菜为原料加盐腌渍而成，是潮汕人民居家生活常见的小菜。 然而，“315”到来之际，多家媒体记者暗访发现，潮汕当地个别腌制菜厂的生产环境脏乱差，由于缺乏相应的行业标准和监管，多年来以生产企业的产品标准作为质量控制依据，导致产品质量参差不齐，几家企业生产橄榄菜的过程更是令人触目惊心。 工人边抽烟边干活，赤脚踩在南姜上 “315”来临前，广东电视台播出一期节目，曝光了汕头市一些腌菜厂的生产过程和生产环境：汕头一腌菜厂工人边抽烟边切酸菜，掉在地上的咸菜也直接被扔进箱子。在南社村的汕头沐彤园食品有限公司，工人直接赤脚踩在南姜上。被问到会不会辣脚时，工人称“习惯了就不辣了”。 此外，视频还曝光腌制坑里的工人穿着未经清洗和消毒的水鞋来回踩踏，有工人甚至直接朝着里面吐口水。记者走访发现，这些腌制菜厂的生产、储存环境脏乱设备简陋，新鲜的芥菜和被腌制过的芥菜被随意堆放在地上，并未做任何卫生处理。无论是五香溪村、蓬中村所谓的“家庭作坊”还是富砂村工业园成规模的腌制菜厂，普遍都没有办理食品经营许可证，很多厂家生产的产品，在流入市场前也没有做过质量检测。 对于无证生产的问题他们有的称“无需办理”，有的称“没人管”，更有的称“因为来查的时候，村里的人也会告诉我们的。” 苍蝇乱飞、污水横流，腐菜变“美味” 苍蝇乱飞、污水横流、腐臭弥漫…近日，南方日报、南方+记者在暗访调查时发现，在汕头市龙湖区龙华街道南社工业园路边，有一堆用红布半掩的绿叶菜。由于刚下过雨，不平整的路面积着雨水，混着泥土，蔓延到菜的底部。走近可以发现，这些菜叶中，混杂着一次性饭盒、烟头和塑料袋，不少菜叶已经发黑，散发着阵阵腐臭，一只只苍蝇在空中打转。 “隔壁玉蕾厂的，不是垃圾。”周边有村民告诉记者，这些看起来已经发黑腐烂的菜叶“大有用处”，是潮汕美味“橄榄菜”的原料——芥菜叶。村民口中的“玉蕾厂”指的是工业园区的一家腌菜厂——汕头市玉蕾食品实业有限公司（以下简称“玉蕾”）。 为了验证村民的说法，记者进行连续数天的蹲点暗访。1月31日下午，已经过去了三天，堆积在地上的菜叶依旧“无人问津”。直到3天后，村民的说法得到了证实。2月3日下午，两辆铲车出现在仓库门口，有工作人员操作挖掘机，将地上的芥菜搬运到铲车上，再运至仓库中。一名在现场指挥转运的男子告诉记者，他是玉蕾的员工，地上的芥菜是做橄榄菜的原料。“全天下都这么做啦，放这里是沥干水分。”他这样说道。 随后，记者在仓库看到，仓库中有数个大大小小的水泥腌制池，一些池子已经密封，顶部铺满了厚厚的盐，这些芥菜运进仓库后，被倒进了附近的空池中。现场人员的说法也得到了玉蕾厂区办公室内工作人员的证实。当天下午，记者来到了玉蕾厂区的办公室，当记者询问起仓库门口堆积蔬菜的用途时，现场接待的负责人称：“那些是芥菜，做橄榄菜用的。” 接下来如无意外，它们将经过盐渍、封存发酵、洗盐退淡、切碎、脱水、橄榄油煮等工序，摇身一变成为包装精美的“橄榄菜”，流入市场。 链接